Rosso, giallo, verde, nero o bianco, il peperoncino è utilizzato in cucina per aggiungere colore, aroma e intensità ai piatti. La pianta appartiene al genere Capsicum e, dopo essere stata impiegata per secoli dalle popolazioni azteche e maya, arrivò in Europa con la scoperta dell’America, diffondendosi in particolare nell’area mediterranea. La sensazione di piccantezza dipende […]
Nutrizione e tradizioni
Peperoncino, tra capsaicina, effetti e precauzioni
Dalla digestione alla cucina, l’uso va calibrato in base a gastrite, reflusso e sensibilità individuale.
