È stato presentato nell’ambito della 119ª Mostra del Bitto il progetto TIVAC, acronimo di Tecnologie innovative e sostenibili per la valorizzazione qualitativa, nutrizionale e commerciale del Valtellina Casera DOP. L’iniziativa, promossa dal Consorzio per la Tutela dei Formaggi Valtellina Casera e Bitto, mira a individuare soluzioni tecnologiche per accompagnare l’evoluzione della filiera lattiero-casearia, mantenendo il […]
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A Sondrio il progetto TIVAC per un Casera più sostenibile
Università e aziende analizzeranno mungitura, stagionatura, conservazione e valore nutrizionale.
