Più che una semplice ricetta, il carpione, chiamato anche brusch, è stato il protagonista dell’ultima domenica di agosto al Mercato della Terra di Bra. La preparazione, presentata da Sabina Ornato, appartiene alla tradizione piemontese e richiede tempi lunghi, ingredienti comuni e alcuni accorgimenti essenziali. Il piatto viene gustato freddo e nasce dall’incontro tra un alimento […]
Gastronomia locale
Il carpione protagonista tra tradizione e sapori piemontesi
Al Mercato della Terra una preparazione fredda racconta l’antica conservazione di pesce, carni e ortaggi.
